Vegetarian mengisahkan Yeong-hye, seorang perempuan Korea yang tiba-tiba memutuskan untuk berhenti makan daging setelah mengalami mimpi buruk yang mengganggu. Keputusannya yang tampak sederhana perlahan mengubah hubungannya dengan suami dan keluarganya, hingga berkembang menjadi konflik yang semakin kelam dan mengungkap persoalan tentang tubuh, kebebasan, kekuasaan, serta tekanan sosial.